Camila Prioli (La Quotidienne France 5) : 4 recettes crues express et délicieuses !

Publié par Camila PRIOLI, le 17/06/2017

Dans l'émission La Quotidienne sur France 5, dans laquelle j'étais invitée il y a quelques jours pour un thème spécial "Manger Cru pour faire le plein de vitamines !" je présente quatre recettes (entrée, 2 plats, desserts) super faciles à faire avec seulement un robot culinaire et un blender.

Quatre recettes express et délicieuses à faire même par un/e rawfoodista débutant/e ! 

Je vous les donne ici les quatre recettes. 

Seul matériel nécessaire : un blender, un robot culinaire avec le couteau "S", une mandoline (si vous en avez une) et/ou un bon couteau. C'est tout ! 

Les quatre recettes sont parfaites pour l'été car toutes préparées avec des légumes de saison (vous pourrez les adapter à toutes les saisons en changeant certains légumes où en les remplaçant par des légumes séchés). 

SANS GLUTEN - SANS LACTOSE - VEGAN - RAW - INDEX GLYCEMIQUE BAS - LOW SODIUM

Elles raviront autant les papilles que les yeux (même de ceux qui ne connaissent pas le cru ou qui y sont réticents). 

Recette de la pizza crue express (sans déshydrateur) de Camila (pour 4 à 6 personnes)

Matériel : robot culinaire lame "S", blender (Vitamix ou Personal belender de préférence mais faites avec ce que vous avez !)

BASE

- 300g de noix invalides (de Grenoble ou autres) 

- 200 g de graines de tournesol  

- 50g d'olives noires désamérisées (c'est à dire naturelles, sans saumure) dénoyautées 

- 4 à 5 tomates séchées

- herbes fraiches ou séchées à l'envi (marjolaine, thym, romarin,origan)

- 1 pincée de sel d'Himalaya ou sel de mer

- 1 à 2 dattes fraîches dénoyautées (optionnel) 

Les noix et graines seront de préférence activées, c'est à dire pré-germées (trempées et rincées) puis déshydratées ou séchées pour une meilleure digestion et pour les débarrasser des anti-nutriments (acide phytique inhibiteur d'enzymes digestives). 

Passez tous les ingrédients au robot et mixez grossièrement. 

La pâte doit coller légèrement. 

Faites-en une boule et étalez-là sur du papier de cuisson ou parchemin écologique (non blanchi). 

Laisser reposer au frais pendant que vous préparez la sauce. 

Sauce "fauxmage"

- 200g à 300g de noix de cajou trempées et rincées

- 2-3 càs de levure non maltée 

- le jus d'1/4 de citron

- 1 càs de vinaigre de cidre non pasteurisé

- 1 càs de tamari less salt

- eau (optionne)

Mixez le tout au blender. La sauce doit avoir la consistance d'une crème épaisse mais lisse.

Etalez la sauce sur votre fond de pizza. 

Garniture

- Roquette ou épinards frais assaisonnés (mélangés comme une salade avec vinaigre balsamique ou du coconut aminos, sel, poivre, huile d'olive)

- olives noires 

- tomates cerises (quand de saison) 

Garnissez votre pizza avec les légumes frais et de saison de votre choix (mesclun, pourpier, mélange de plantes sauvages etc), graines germées et même de fleurs comestibles. 

Accompagnez d'une belle salade ! 

Pizza Crue Camila Prioli

(Pizza crue express, sans déshydrateur)

Recette des lasagnes crues express (sans déshydrateur) de Camila (pour 4-6 personnes)

Matériel : mandoline ou bon couteau et blender

- 4-6 courgettes (prévoyez une courgette par personne) 

- sauce "fauxmage" (recette ci-dessus)

Coupez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur avec une mandoline (3mm) ou un couteau bien aiguisé. 

Réservez. 

Sauce tomate 

- 2 ou 3 tomates fraiches (si de saison) 

- 3 tomates séchées (dans l'huile si pas de saison) 

- 2 dattes fraiches dénoyautées

- 1 trait de vinaigre de cidre non pasteurisé

- herbes fraîches de votre choix

- ail frais (optionnel) 

- Sel, poivre au goût 

- 1 trait d'huile d'olive (optionnel) 

Passez tous les ingrédients excepté l'huile d'olive (que vous ajouterez à votre mélange à la fin) au blender jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

Garniture "verde"

- Roquette, mesclun ou épinards frais assaisonnés (mélangés comme une salade avec vinaigre balsamique ou du coconut aminos, sel, poivre, huile d'olive)

Préparez dans un plat 1 tranche de courgette par lasagne et garnissez-la de alternativement d'une couche de sauce "fauxmage", une couche de garniture "verde", une couche de sauche tomate jusqu'à obtenir une lasagne de 3 à 4 étages, terminez avec de la sauce tomate. 

Ajoutez un trait d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais avant de servir. 

Lasagnes crues Camila Prioli

(Photo Camila Prioli) 

Recette du taboulé cru au chou-fleur de Camila (pour 4-6 personnes)

Matériel : robot culinaire lame "S"

- 1 chou-fleur

- 1 poivron rouge épépiné 

- 2 tomates fraiches 

- 1 concombre vidé et pelé

- 1 oignon blanc

- 1 bouquet de menthe fraiche 

- 1 càs de vinaigre de cidre non pasteurisé

- le jus d'un 1/2 citron 

- sel d'Himalaya ou de mer, poivre au goût 

Coupez les feuilles et le pied du chou-fleur, coupez-le en quatre bouquets. 

Passez les bouquets au robot et mixez jusqu'à obtenir une semoule moyenne. 

Versez dans un saladier et ajoutez tous les autres légumes coupés en cubes, assaisonnez au goût. 

Présentez en verrines, avec quelques feuilles de menthe et tomates cerises coupées en deux. 

Taboulé cru Camila Prioli livre cuisine crue

(Photo Ellen Frémont pour le livre Cuisine Crue (Camila Prioli, Ed. Rustica). 

Mousse au chocolat cru Camila Prioli

(Photo Ellen Frémont pour le livre Cuisine Crue (Camila Prioli, Ed. Rustica). 

Recette mousse au chocolat cru express de Camila (pour 4 à 6 coupelles)

Matériel : blender ou mixeur 

- 2 gros avocats mûrs (on peut vérifier la maturité d'un avocat à la main mais pour être plus sûr, retirez le petit pédoncule noir (s'il se retire facilement et que la couleur est bien verte, c'est qu'il est mûr) 

- 4 à 5 càs de cacao cru en poudre (mon préféré celui de Sol Semilla

- 1 à 2 càs de sirop d'érable, de coco ou de yacon ou au goût

Mettez la chair d'avocat, la poudre de cacao cru et le sirop de votre choix dans un blender ou un mixeur jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.

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